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Pancetta tesa

Pancetta tesa

Antonelli Salumi

€4,95 EUR
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Descrizione

La Pancetta Tesa o ventresca, si ottiene dal ventre del maiale. Viene privata del grasso in eccesso e posta in ambiente umido con sale e vino Trebbiano abruzzese per circa una settimana. Successivamente viene aromatizzata con un trito di pepe bianco, nero e rosa. Durante la stagionatura subisce una fase di lieve affumicatura; il legno utilizzato è prevalentemente di ginepro.
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