Blu di Capra Biancometa

Il Blu di Capra dell'Azienda Agricola Biancometa è un formaggio erborinato d'eccellenza, prodotto nelle incantevoli montagne dell'Appennino centrale, nella zona di Acquaviva d'Isernia (IS). Qui, in un ambiente naturale ancora intatto, la tradizione casearia locale viene tramandata con passione e cura, rispettando antichi saperi e metodi di produzione che valorizzano le risorse del territorio.

Questo formaggio è realizzato esclusivamente con latte crudo di capra, proveniente da capre allevate in maniera sostenibile e alimentate con foraggi naturali, coltivati nelle praterie montane che circondano l’azienda. Le capre sono lasciate pascolare libere, in un habitat incontaminato, che conferisce al latte un sapore unico e autentico.

Il Blu di Capra si distingue per la sua caratteristica presenza di venature bluastre, ottenute grazie all'inoculazione di specifici ceppi di muffa nobile, che arricchiscono il formaggio di un sapore complesso e avvolgente. La stagionatura, che avviene in ambienti freschi e ventilati, permette al formaggio di sviluppare una consistenza cremosa e compatta, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità.

Le tecniche di produzione, rigorosamente artigianali, fanno sì che ogni forma di Blu di Capra rappresenti una sintesi perfetta tra la qualità del latte, il rispetto per l’ambiente e la tradizione. Ogni fase della lavorazione è curata nei minimi dettagli, dalla raccolta del latte alla stagionatura, per garantire un prodotto che rispecchi la genuinità e la purezza del territorio.

Il Blu di Capra è un formaggio dal sapore deciso e raffinato, con note erbacee e una leggera piccantezza che si fonde armoniosamente con la cremosità della pasta. La sua complessità organolettica lo rende un prodotto ideale per gli amanti dei formaggi erborinati e per chi cerca un'esperienza sensoriale intensa e indimenticabile.

Il legame con il territorio e la tradizione casearia locale è la chiave del successo di questo formaggio, che si distingue per la qualità assoluta e per l’autenticità dei sapori. Perfetto da gustare da solo, in accompagnamento a mieli artigianali o frutta secca, il Blu di Capra è un vero e proprio tesoro gastronomico che racchiude il meglio della montagna e della sua gente.